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【软木塞】为什么红酒塞的材料是软木?
发布时间:2018.09.10  新闻来源:   浏览次数:   [ 返回 ] [ 打印 ]

【软木塞】为什么红酒塞的材料是软木?

栓皮栎软木塞只是几百年前没有其他罐头工艺时的密封工艺最优解,

它不是最好的封口材料,容易漏气,带来TCA污染,最新研究表面最好保存葡萄酒的封口工艺是螺旋盖,如果一定要拔塞仪式感的话,最好的是高分子塞,不会有异物污染,不会变性,大名鼎鼎的ponsot就是用的高分子塞,或者和栓木栎酒塞一样历史久远,却因为成本很高一直没有得到大范围使用的玻璃塞。

说来说去就是只要能密封瓶口,什么都可以,但是现在的低端酒消费者一味追求仪式感,(因为没有口感可言,几十块一百来块的东西逼格又低)

再有木塞原产地和材料制作公司为了保护从业人员,拼命做公关,

所以你看到的超市售卖的大部分葡萄酒还是用的栓木栎酒塞。

确实,目前大部分葡萄酒采用的酒塞材料都是软木,但是其实除了软木还有很多其他材料的酒塞。下面就给题主列举一些常见的酒塞并简单说一下各种塞子的好处和缺点。

北京11选5投注 1. 软木塞

软木塞是一种广泛种植在葡萄牙当地的树木(学名栓皮栎),这种树到了几十年以后它的树皮就可以进行收割用来做橡木塞,每隔9年就可以再次进行收割。这些树皮采收后会经过风干、蒸煮消毒、冲压制作成我们看到的软木塞。使用软木塞会有很多的好处,葡萄酒是一种低度酒,很容易氧化变质,需要较好的密封性,软木塞有非常好的弹性、密封性、没有气味,刚好符合制作酒塞。而且软木塞木质的纹理中有很多微小的气孔,可以允许极微量的空气和葡萄酒进行接触,让葡萄酒在陈年过程中变得更加复杂圆润,葡萄酒可以有更多变化。但是橡木塞也不是完美的,也有自己的瑕疵,使用橡木塞的葡萄酒有极地的概率出现“corked的葡萄酒”,意思就是软木塞受到污染的葡萄酒,会出现一些不愉悦的味道“发霉的湿纸板的味道”。造成软木塞污染的罪魁祸首是一种名为TCA的化合物,而且它的活性很强,由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。所以为了杜绝这种风险,人们发明了很多其它的塞子来作为替代。

2. 合成塞

相对于天然的软木塞,合成塞的价格更加实惠。合成塞是使用制作软木塞的边角料打碎以后再用粘合剂粘合而成的一种塞子。密封性好,也不会有TCA污染。但是很多酒庄还是更愿意使用完整的天然软木塞,因为这样显得他们的酒会更加有档次一些。

3。 塑料塞

完全使用化工塑料制作的塞子,本人开过很多次,虽然不会出现木塞污染的情况,但是开瓶体验不佳,出现过很多次开启不顺利,极度费力难开的情况。

北京11选5投注 4. 玻璃塞

有极少的酒庄使用玻璃塞,其中德国葡萄酒见的最多。不会有TCA污染的情况,开启也很顺利,不过成本应该比软木塞要高。

5. 螺旋盖

如今螺旋盖已经成了使用非常普遍的葡萄酒密封方式,尤其是澳大利亚、新西兰。很多人觉得使用螺旋盖的就是廉价的葡萄酒,这其实是一种偏见了,澳洲很多高端葡萄酒其实也是会大量使用螺旋盖的。螺旋盖有很多的好处,比如密封性能绝佳,开启不使用任何工具,十分方便,包装成本也比较实惠。当然有很多人争论过”使用软木塞和螺旋盖孰优孰劣?”但是就目前来看,还是一个没有定论的话题。

一般红酒塞采用的是橡木塞,而橡木是一种软木,它的特点是遇水而胀,做成的塞子具有更好的密封性,当红酒瓶平放或瓶口斜向下放是用酒来湿润瓶塞,瓶塞涨的严丝合缝空气就就进不去了。所以就有了几十年、上百年的红酒!




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